Chaudrée de poisson
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Commentaires: Pour cette soupe, on peut aussi utiliser du saumon ou du thon en boîte, bien égoutté.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de dés de pommes de terre pelées
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de lait
  • 500 ml [2 tasses] de reste de poisson cuit, bouilli, grillé ou cuit au four, en flocons
  • Sel et poivre, au goût
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 8,75 g [1 cuil. à table] de farine
  • Persil frais haché finement, pour garnir
  • Porter l'eau à ébullition et y cuire les dés de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Verser le lait dans la casserole puis ajouter les flocons de poisson cuit au mélange.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Fondre le beurre dans une petite casserole.
  • En remuant, incorporer la farine au beurre fondu bien chaud avant d'y mélanger 45 mL [3 cuil. à table] du liquide de cuisson du poisson bien chaud.
  • Verser ce mélange dans la casserole de flocons de poisson et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.
  • Servir la chaudrée de poisson, garnie de persil frais haché finement.