Crème de chou-fleur [2]
Provenance: Jean-Paul, Longueuil
Commentaires: Facile à préparé et excellent !
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 chou-fleur
  • 50 g [3 cuil. à table + 1 cuil. à thé] de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 3 pommes de terre moyennes pelées, en dés
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 jaune d'oeuf
  • 75 g [1/4 de tasse + 1 cuil. à table] de fromage emmental ou gruyère, râpé
  • Défaire le chou-fleur en fleurons et hacher les tiges; les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
  • Les égoutter réservant aussi l'eau de cuisson.
  • Fondre le beurre dans une casserole et y ramollir l'oignon haché sans le colorer.
  • Sans retirer du feu, ajouter le chou-fleur et arroser le tout d'une ou deux louches de l'eau de cuisson réservée.
  • Ajouter ensuite les dés de pommes de terre et ajouter assez de l'eau de cuisson réservée pour couvrir complètement tous les ingrédients.
  • Laisser mijoter le mélange pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien tendres.
  • Passer le mélange au mélangeur et le verser dans une casserole propre.
  • Réchauffer le potage.
  • Si le potage est trops épais, y incorporer plus de l'eau de cuisson réservée; le saler et le poivrer.
  • Dans un bol, battre ensemble le jaune d'oeuf et le fromage râpé en y incorporant un peu du potage.
  • Incorporer ce mélange au potage bouillant, bien mélanger, et servir.