Potage aux tomates à l'italienne
Provenance: Mylene, Drummondville
Commentaires: Cette soupe savoureuse réchauffe les coeurs lors des soirées glaciales du mois de janvier.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates entières, avec les jus
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile d'olive vierge
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 petit oignon jaune, haché [environ 125 mL - 1/2 tasse]
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de poulet
  • 1 carotte moyenne, hachée
  • 190 mL [3/4 de tasse] de dés de céleri
  • 113 g [4 onces] de pâtes alimentaires [petites coquilles ou macaroni]
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil fraîchement haché
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir fraîchement moulu
  • Persil fraîchement haché, pour garnir
  • égoutter les tomates dans une passoire au-dessus d'un petit bol; réserver aussi le jus.
  • Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire les tomates égouttées en purée.
  • Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive vierge à feu mi-doux.
  • Y faire revenir ensemble l'ail et l'oignon hachés en remuant souvent, pendant environ 2 minutes.
  • Y incorporer la purée de tomate.
  • Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.
  • Incorporer ensuite le jus de tomates réservé, le bouillon de poulet, la carotte hachée, les dés de céleri, les pâtes alimentaires, les 30 mL [2 cuil. à table] de persil fraîchement haché et le poivre noir fraîchement moulu au mélange.
  • Laisser mijoter le potage jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, pendant 25 à 30 minutes.
  • Servir le potage, garni de persil fraîchement haché.