Soupe crème à la citrouille
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
IngrédientsPréparation
  • 190 mL [3/4 de tasse] de citrouille cuite passée au tamis
  • 1 tranche d'oignon
  • 1 litre [4 tasses] de lait
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • Quelques grains de poivre
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel de céleri
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine
  • Chauffer la citrouille réduite en purée avec la tranche d'oignon, pour la ramollir.
  • Chauffer le lait sans le laisser bouillir.
  • Retirer la tranche d'oignon de la purée de citrouille, avant d'y incorporer le lait chaud.
  • Assaisonner le potage de sel, de poivre et de sel de céleri.
  • Fondre le beurre et y incorporer la farine.
  • Lier la crème à la citrouille avec le beurre fondu, et servir.