Potage de carotte parfumé à la papaye
Provenance: Francine, Charlesbourg
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 g [1 cuil. à table] de margarine
  • 1 grosse échalote française, tranchée mince
  • 500 mL [2 tasses] de tranches de carottes [5 grosses carottes]
  • 1 papaye mûre pelée et épépinée, en cubes
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 1 pincée de thym
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'assaisonnements 'jardinière de la Louisiane'
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème à cuisson [15%]
  • Graines de pavot, pour garnir
  • Dans une casserole, fondre la margarine à feu moyen fort.
  • Y faire tomber les tranches d'échalote fracçaise pendant environ 3 minutes.
  • Ajouter les tranches de carottes et poursuivre la cuisson pendant encore 3 minutes.
  • Ajouter les cubes de papaye et poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes.
  • Mouiller de bouillon de poulet.
  • Ajouter le thym et les assaisonnements 'jardinière de la Louisiane'; saler et poivrer.
  • Porter à ébullition, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
  • Laisser tiédir, puis passer au mélangeur.
  • Verser la purée dans la casserole et incorporer la crème au mélange.
  • Réchauffer.
  • Servir le potage immédiatement, garni de graines de pavot.