Bisque de crabe
Provenance: Marie, Québec
Commentaires: Réfrigérer tout restant.
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] de beurre
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon émincé
  • 45 mL [3 cuil. à table] de farine
  • Poivre blanc
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc sec
  • 500 mL [2 tasses] de crème
  • 227 à 454 g [1/2 à 1 livre] de chair de crabe
  • 1 boîte de 250 mL [8 onces] de sauce tomate
  • Paprika
  • Dans un poêlon moyen, cuire l'oignon émincé dans le beurre fondu, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Incorporer lentement la farine, en remuant; poivrer au goût.
  • Incorporer le vin blanc sec, en remuant constamment jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • En remuant toujours, incorporer la crème.
  • Lorsque le mélange est épaissi, incorporer délicatement la chair de crabe et la sauce tomate.
  • Bien réchauffer, sans laisser bouillir.
  • Servir la bisque, saupoudrée d'un peu de paprika.