Bisque de pétoncle
Provenance: Daniel, Candiac, Québec, Canada
Commentaires: Les pétoncles peuvent être remplacés par d'autres fruits de mer tels crevettes, homard ou un mélange de fruits de mer.
La servir accompagnée d'une baguette de pain français tranchée.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 5 g [1 cuil. à thé] de beurre ou margarine
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'oignon haché finement
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre de cari
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de soupe crème de tomate concentrée
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de poulet
  • 454 g [1 livre] de pétoncles
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de crème paisse [15%] ou de lait
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de persil frais haché
  • Sel et poivre, au goût
  • Foncre le beurre ou la margarine dans une casserole.
  • Y ramollir l'oignon haché sans le laisser prendre couleur.
  • Incorporer la poudre de cari.
  • Ajouter la soupe crème de tomate concentrée et le bouillon de poulet, remuer et porter à ébullition.
  • Ajouter les pétoncles.
  • Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Incorpoer la crème et laisser chauffer sans laisser bouillir.
  • Ajouter une partie du persil frais haché à la bisque en réservant un peu pour décorer.
  • La servir, garnie du reste su persil frais haché.