Velouté de rutabaga et de pêche
Provenance: Francine, Charlesbourg
Commentaires: À découvrir !
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de margarine ou de beurre
  • 1 rutabaga moyen, pelé et tranché
  • 1/2 gros oignons, en tranches minces
  • 3 petites pêches pelées et dénoyautées, en dés
  • 1 litre [4 tases] de bouillon de poulet
  • 190 mL [3/4 de tasse] de crème à cuisson 35%
  • Sel et poivre, au goût
  • Persil fraîchement haché, pour servir
  • Fondre la margarine ou le beurre dans une casserole.
  • Y faire revenir ensemble les tranches de rutabaga et d'oignons, et les dés de pêches pendant environ 4 minutes à feu moyen.
  • Saler et poivrer.
  • Mouiller le mélange du bouillon de poulet, amener à ébullition, puis réduire le feu a moyen-doux.
  • Laisser mijoter, à demi-couvert, pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que les tranches de rutabaga soient bien cuites.
  • Laisser tiédir puis passer au mélangeur.
  • Verser la purée dans une casserole, y incorporer la crème.
  • Réchauffer le potage et le servir immédiatement, garni de persil fraîchement haché.