Potage crémeux au brocoli
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Commentaires: Au goût, on peut remplacer le brocoli par des asperges ou du chou-fleur.
Portions: Environ 6
IngrédientsPréparation
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 1 brocoli frais de 284 g [10 onces]
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème épaisse, chaude
  • Sel et poivre, au goût
  • Fondre 30 g [2 cuil. à table] du beurre dans une petite casserole; y incorporer la farine.
  • En remuant, cuire le mélange pendant 3 minutes à feu doux; laisser refroidir.
  • Rincer puis briser le brocoli en branches; les découper en morceaux de 1,3 cm [1/2 pouce] chacun.
  • Dans un grande casserole, ramollir l'oignon haché dans le reste [30 g / 2 cuil. à table] du beurre, fondu.
  • Incorporer les morceaux de brocoli, couvrir et cuire le tout pendant 3 minutes.
  • Incorporer ensuite le bouillon de poulet et porter à ébulliton.
  • Incorporer un peu du liquide chaud dans la farine cuite refroidie jusqu'à l'obtention d'un pâte légère.
  • L'incorporer au bouillon en remuant; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux de brocoli soit tendre, pendant environ 30 minutes.
  • Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  • Passer le mélange au mélangeur, jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse.
  • Verser la purée dans la casserole et la réchauffer si nécessaire.
  • Incorporer la crème, vérifier l'assaisonnement, et servir.