Soupe à l'oignon et au navet nourissante
Provenance: Renée, Pointe-aux-Trembles
Commentaires: Cette soupe, qui peut être préparée à l'avance et il est même préférable de le faire pour ne pas avoir la senteur dans toute la maison, peut aussi être congelée.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 4 navets [blancs] moyens, râpés
  • 120 g [8 cuil. à table] de beurre
  • 8 oignons moyens, tranchés
  • 70 g [8 cuil. à table] de farine
  • 1,5 à 2 litres [6 à 8 tasses] de bouillon de boeuf
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 8 tranches de pain français, grillées
  • 225 g [1 tasse] de fromage parmesan râpé
  • Déposer les navets râpés dans une casserole et les couvrir d'eau.
  • Porter à ébullition et les laisser bouillir pendant 1 à 3 minutes et les égoutter.
  • Les assécher avec du papier absorbant.
  • Fondre 60 g [4 cuil. à table] du beurre dans une grande casserole épaisse.
  • Y cuire les tranches d'oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau brun.
  • Ajouter les navets râpés égouttés et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les navets soient légèrement dorés et les oignons caramélisés ou de couleur de noix.
  • En remuant, incorporer 8,75 g [1 cuil. à table] de la farine au mélange.
  • Goûter le bouillon de boeuf et s'il est trop fort ou trop salé, en utiliser moins et le diluer avec une partie de l'eau pour obtenir la quantité nécessaire.
  • Verser ensuite le bouillon de boeuf et l'eau ou le reste de l'eau dans la casserole.
  • Porte à ébullition en remuant.
  • Laisser mijoter lentement pendant 30 minutes.
  • Saler et poivrer si désiré.
  • Pendant ce temps, préchauffer le grilloir du four.
  • Saupoudrer les tranches de pain grillées du fromage parmesan et les passer sous le grilloir préchauffé pour les dorer légèrement.
  • Au choix, verser la soupe dans des bols individuels sur les tranches de pain dorées, ou verser la soupe dans les bols et déposer les tranches de pain dorés sur le dessus.