Soupe aux fèves ivres
Provenance: Claire, Rimouski
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de fèves 'Pinto' [625 mL - 2 1/2 tasses]
  • 750 mL [3 tasses] d'eau
  • 1 tranche de bacon, en morceaux de 2,5 cm [1 pouce] chacun
  • 10 g [2 cuil. à thé] de sucre
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
  • 2 cannettes de 340 mL [12 onces] chacune de bière
  • 250 mL [1 tasse] de rôti de boeuf effiloché
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre chilienne
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cumin
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poudre d'ail
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de tomates au piment chilien vert, égouttées
  • Eau
  • Trier puis rincer les fèves avant de les déposer dans une casserole épaisse.
  • Verser assez d'eau dans la casserole pour couvrir les fèves de 5 cm [2 pouces] d'eau.
  • Couvrir la casserole et laisser tremper les fèves pendant 8 heures.
  • égoutter les féves et les déposer à nouveau dans la casserole.
  • Verser les 750 mL [3 tasses] d'eau sur les féves et porter à ébullition.
  • Ajouter les morceaux de bacon, le sucre et le sel.
  • Couvrir la casserole, baisser la chaleur du feu et laisser les fèves mijoter lentement pendant 30 minutes.
  • Incorporer la bière, le boeuf cuit effiloché, la poudre chilienne, le cumin et la poudre d'ail aux fèves.
  • Couvrir et laisser mojoter lentement la soupe pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
  • Incorporer ensuite les tomates au piment chilien vert égouttées à la soupe.
  • Couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe pendant encore 30 minutes, avant de la servir.