Crème de carotte à l'orange
Provenance: Lisbou, Québec
Commentaires: Peut se préparer la veille. Un vrai délice!
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 1 oignon, haché
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 5 grosses carottes pelées, en morceaux
  • Le jus de 2 oranges
  • 1,125 L [4 1/2 tasses] de bouillon de poulet
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème épaisse [15%]
  • Sel et poivre, au goût
  • Dans une casserole, attendrir l'oignon haché dans le beurre.
  • Ajouter les morceaux de carottes, le jus d'orange et le bouillon de poulet.
  • Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, soit pendant environ 20 minutes.
  • Réduire le tout en purée au mélangeur électrique.
  • Verser à nouveau dans la casserole et incorporer la crème; saler et poivrer.
  • Réchauffer sans laisser bouillir, et servir.