Soupe à l'oignon gratinée [2]
Provenance: Marie-Douce, Sherbrooke
Commentaires: Remplace facilement un repas lorsqu'on a besoin d'un peu de repos suite aux préparations du Temps de Fêtes...
Cette soupe se congèle très bien en portions individuelles à condition de laisser un espace au haut des bols pour l'expansion.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 4 oignons, en tranches minces
  • 17,5 g [2 cuil. à table] combles de farine
  • 2 boîtes de 284 mL [10 onces] chacune de consommé de boeuf concentré
  • 330 mL [11 1/2 onces] de bière douce
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre fraîchement moulu
  • 6 tranches de pain grillées ou croûtons natures
  • Fromage Mozzarella râpé, au goût
  • Dans un chaudron, fondre le beurre ou la margarine à feu lent; y dorer les tranches d'oignons.
  • Les saupoudrer de la farine et poursuivre la cuisson, toujours à feu lent pendant quelques minutes, en remuant.
  • Incorporer ensuite le consommé de boeuf concentré et la bière; saler et poivrer.
  • Porter à ébullition en remuant constamment, puis laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes.
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Verser la soupe dans des bols individuels allant au four.
  • Déposer une tranche de pain grillé ou un croûton nature sur la soupe.
  • Les couvrir complètement de fromage Mozzarella râpé.
  • Dorer le fromage au four préchauffé pendant environ 10 minutes, surveillant bien après 5 minutes.