Soupe froide à l'orge au babeurre
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Commentaires: La servir saupoudrée de poivre fraîchement moulu et de paprika ou garnie de fleurs telles fleurs de ciboulette ou de coriandre, ou de pétales de moutarde.
Portions: 1 litre [4 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] d'orge
  • 1 litre [4 tasses] d'eau
  • Sel, au goût
  • 60 mL [1/4 de tasse] de petits dés d'oignon rouge
  • 750 mL [3 tasses] de babeurre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de curcuma
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché finement
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'aneth frais haché finement
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'aneth séché
  • 15 mL [1 cuil à table] de coriandre fraîche hachée finement
  • 15 mL [1 cuil. à table] de ciboulette fraîche hachée
  • Sel
  • Poivre fraîchement moulu
  • Rincer l'orge.
  • Dans une grande casserole, mélanger ensemble l'orge et l'eau; saler.
  • Porter à ébullition, baisser la chaleur du feu, et laisser mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre, pendant environ 45 minutes.
  • égoutter l'orge [si désiré, conserver l'eau de cuisson pour préparer une autre soupe].
  • Incorporer les dés d'oignon rouge à l'orge chaude pour les ramollir légèrement.
  • Transférer ce mélange dans une soupière et incorporer le babeurre.
  • Incorporer ensuite le curcuma, le persil et l'aneth hachés, l'aneth séché et la coriandre et la ciboulette hachées.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que la soupe soit bien froide avant de la servir.