Soupe minestrone [3]
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Commentaires: Délicieuse servie avec un pain croûté à l'ail.
Portions: 10 à 12
IngrédientsPréparation
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon finement haché
  • 250 mL [1 tasse] de céleri finement haché
  • 250 mL [1 tasse] de carotte finement hachée
  • 125 mL [1/2 tasse] de pois chiches
  • 125 mL [1/2 tasse] de fèves rouges
  • 125 mL [1/2 tasse] de pois séchés
  • 125 mL [1/2 tasse] de fèves blanches
  • Environ 3 litres [12 tasses] d'eau
  • 190 mL [3/4 de tasse] de tranches de carottes
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'oignon haché grossièrement
  • 190 mL [3/4 de tasse] de tranches de céleri
  • 190 mL [3/4 de tasse] de poivron vert ou rouge, haché
  • 125 mL [1/2 tasse] de grains de riz, ou d'orge
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil émincé
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de basilic
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sauce soya
  • 250 mL [1 tasse] de coudes de macaroni
  • Poivre, au goût
  • Fromage parmesan râpé
  • Fondre le beurre dans une casserole d'au moins 4 litres [16 tasses].
  • Y faire revenir lentement l'oignon, le céleri et la carotte hachés, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Ajouter les pois chiches, les fèves rouges, les pois séchés, les fèves blanches et environ 3 litres [12 tasses] d'eau.
  • Cuire le tout à feu doux, jusqu'à ce que tous les pois et toutes les fèves [les pois chiches prendront plus de temps] soient cuits, pendant environ 2 à 2 1/2 heures.
  • Ajouter les tranches de carottes, l'oignon haché, les tranches de céleri, le poivron haché, les grains de riz ou l'orge, le persil, l'origan, le basilic, la sauce soya et plus d'eau si désiré.
  • Laisser mijoter pendant encore 1 heure.
  • Environ 20 minutes avant de servir, ajouter le macaroni, du poivre et de l'eau si nécessaire.
  • Verser la soupe dans des bols individuels et la servir, saupoudrée de fromage parmesan râpé.