Soupe au boeuf et à l'orge [2]
Provenance: Claude, St-Gervais
Commentaires: La consistance de cette soupe savoureuse est assez épaisse.
Aussi peut-on l'allonger avec du bouillon, de l'eau ou du jus de tomate.
Elle se congèle et se réchauffe bien.
Portions: 12
IngrédientsPréparation
  • 227 g [1/2 livre] de boeuf haché
  • 1,5 litres [6 tasses] d'eau ou de bouillon de légumes
  • 250 mL [1 tasse] de lentilles fendues
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'orge
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de bouillon de boeuf
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 grosse carotte, en dés
  • 1 grosse branche de céleri, en dés
  • 500 mL [2 tasses] de tomates cuites ou en boîte, hachées
  • 1 petite feuille de laurier
  • Une pincée de thym séché
  • Une pincée de basilic séché
  • Sel et poivre, au goût
  • Persil frais haché, pour décorer
  • Dans une grande marmite épaisse, faire dorer légèrement le boeuf haché en remuant pour le défaire en morceaux; jeter le gras.
  • Ajouter l'eau ou de bouillon de légumes, les lentilles, l'orge et le bouillon de boeuf.
  • Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les lentilles et l'orge soient presque cuites, soit pendant environ 30 minutes.
  • Ajouter l'oignon haché finement, l'ail émincé, les dés de carotte et de céleri, les tomates hachées, la feuille de laurier, le thym et le basilic.
  • Laisser mijoter pendant 1 1/2 heure.
  • Retirer la feuille de laurier.
  • Saler et poivrer.
  • Au moment de servir, garnir chaque portion de persil haché.