Soupe Mulligatawny épicée
Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: Accompagné d'une belle miche de pain chaud, ce potage épicé donnera du piquant aux mornes journées hivernales.
Portions: Environ 2,5 litres [10 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile végétale
  • 500 mL [2 tasses] d'oignons hachés
  • 500 mL [2 tasses] de carottes tranchées en fines rondelles
  • 500 mL [2 tasses] de céleri émincé
  • 3 à 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, en dés d'environ 1,3 cm [1/2 pouce]
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine
  • 30 mL [2 cuil. à table] de poudre de cari
  • 2 litres [8 tasses] d'eau
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
  • Un soupçon de poivre fraîchement moulu
  • 750 mL [3 tasses] de dés de 1,3 cm [1/2 pouce] de pommes de terre
  • Chauffer l'huile dans une grande casserole; y faire revenir les oignons hachés, les tranches de carottes et le céleri émincé, pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, en brassant de temps en temps.
  • Ajouter les dés de poulet; poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 3 à 4 minutes.
  • Incorporer la farine et la poudre de cari.
  • Remuer pendant 2 à 3 minutes.
  • Retirer la casserole du feu et incorporer l'eau, en brassant.
  • Remettre au feu et porter à ébullition, en brassant constamment.
  • écumer.
  • Saler, poivrer puis ajouter les dés de pommes de terre.
  • Couvrir la casserole; laisser mijoter pendant 1 heure.
  • Assaisonner au goût et servir.