Crème de brocoli, poireau et céleri
Provenance: Jojo, Charlemagne
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 brocoli, en petits morceaux
  • 1 poireau, en petits morceaux
  • 3 branches de céleri, en petits morceaux
  • 45 mL [3 cuil. à table] de concentré en poudre pour bouillon de poulet
  • 500 mL [2 tasses] de crème légère
  • Eau
  • Ciboulette hachée, au goût
  • Dans une étuveuse, cuire les morceaux de brocoli, de poireau et de céleri au-dessus d'un peu d'eau, jusqu'à tendreté.
  • Retirer et réserver les morceaux de légumes.
  • Incorporer le concentré pour bouillon de poulet au liquide de cuisson.
  • Remettre les morceaux de légumes dans le bouillon, réservant quelques petits fleurons de brocoli.
  • Réduire le mélange en purée au mélangeur.
  • Verser la purée dans une casserole.
  • Incorporer la crème, de la ciboulette hachée et les morceaux de brocolis réservés.
  • Chauffer à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à épaississement.
  • Servir la crème immédiatement, décorée des petits fleurons de brocoli réservés.