Soupe à la dinde et à la farce à l'ancienne
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Commentaires: Une excellente façon d'utiliser des restes.
Cette soupe peut être congelée.
IngrédientsPréparation
  • 500 à 750 mL [2 à 3 tasses] de petits morceaux de dinde*
  • 2,5 litres à 3 litres [10 à 12 tasses] d'eau
  • 6 cubes pour bouillon de poulet
  • 1 ou 2 oignons, hachés
  • 4 pommes de terre, en cubes
  • 500 mL [2 tasses] de minces tranches de carottes
  • 1 gros navet, en cubes [facultatif]
  • 6 à 8 branches de céleri, tranchées
  • 1/4 de chou, tranché [facultatif]
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • Sel, au goût
  • 1 feuille de laurier [la retirer avant de servir]
  • 750 mL à 1 litre [3 à 4 tasses] de farce à la farine de maïs
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil haché
  • *On peut faire bouillir les os de la dinde et en retirer les morceaux de chair qui y sont accrochés; ainsi, et ces petits morceaux et le bouillon passé au tamis peuvent être utilisés à la fabrication de la soupe.
  • Porter l'eau à ébullition; y dissoudre les cubes pour bouillon de poulet.
  • Ajouter les oignons hachés, les cubes de pommes de terre, les tranches de carottes, les cubes de navet [si désiré], les tranches de céleri et, si désiré, le chou tranché.
  • Poivrer et saler; ajouter la feuille de laurier et saupoudrer le persil haché.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient à peine tendres.
  • Incorporer la farce à la farine de maïs et les morceaux de dinde.
  • Servir, bien chaude.