Chaudrée d'huîtres et de maïs
Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: Accompagnée d'une miche de pain chaud, voilà une soupe-repas délicieuse.
On peut préparer la soupe à l'avance, la laisser refroidir et la verser dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours, au réfrigérateur.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 boîtes de 85 g [3 onces] chacune d'huîtres fumées
  • 4 tranches de bacon, hachées
  • 1 oignon, haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 3 petites pommes de terre rouges, brossées et coupées en cubes [environ 340 g - 3/4 de livre]
  • 17,5 g [2 c. à table] de farine
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de poivre
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon de poulet
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 250 mL [1 tasse] de maïs en grains, cuit ou surgelé, égoutté
  • 30 mL [2 c. à table] de persil frais, haché
  • égoutter les huîtres réservant le liquide.
  • à l'aide d'un couteau, couper les huîtres en deux, de biais; réserver.
  • Dans une grande casserole, cuire le bacon haché à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  • Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail hachés; cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
  • Ajouter les cubes de pommes de terre, la farine, le sel et le poivre; mélanger pour bien enrober les légumes.
  • Ajouter le bouillon de poulet et le liquide des huîtres réservé; mélanger.
  • Porter à ébullition.
  • Réduire le feu, couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Incorporer le lait, les grains de maïs et les huîtres réservées; mélanger.
  • Chauffer pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la chaudrée soit bouillonnante.
  • Au moment de servir, garnir chaque portion du persil fraîchement haché.