Soupe nourrissante au poulet et aux légumes
Provenance: Linda, Trois-Rivières
Commentaires: Temps de préparation + temps de cuisson : 30 minutes
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 227 g [1/2 livre] de courge
  • 500 mL [2 tasses] de légumes mélangés surgelés
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de flocons de persil séché
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de romarin
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de thym
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre noir moulu
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile végétale
  • 3 blancs de poulet, en dés [environ 340 g [3/4 de livre]
  • 1 boîte de concentré de bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium [environ 398 mL / 14 onces]
  • 1 boîte de 412 mL [14 1/2 onces] de tomates à l'étuvée, avec le jus
  • Couper la courge en deux dans sa partie la plus grosse; les placer à plat et les découper de biais, en tranches de 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur.
  • Transférer les tranches de courge dans un bol moyen, avec les légumes mélangés, les flocons de persil, le romarin, le thym, le sel et le poivre noir moulu.
  • Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole, à feu moyen-élevé; y faire revenir les dés de poulet en remuant, pendant 2 minutes.
  • Incorporer tous les légumes et les herbes.
  • Verser ensuite le concentré de bouillon de poulet sur le tout, couper les tomates à l'étuvée, puis les incorporer, avec leur jus.
  • Couvrir et porter à ébullition.
  • Baisser la température du feu à basse température.
  • Couvrir la casserole et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.