Soupe aux patates sucrées et au jambon
Provenance: Linda, Trois-Rivières
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 1 petit poireau, tranché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 227 g [1/2 livre] de jambon, en cubes de 2 cm [3/4 de pouce]
  • 2 patates sucrées moyennes, pelées et découpées en cubes de 2 cm [3/4 de pouce]
  • 1 litre [4 tasses] de concentré de bouillon de poulet faible en sodium
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym séché
  • 56 g [2 onces] de feuilles d'épinards frais, rincées, équeutées et grossièrement hachées
  • Fondre le beurre ou la margarine dans une grande casserole, à feu moyen.
  • Ajouter les tranches de poireau et l'ail émincé.
  • Cuire en remuant, jusqu'à ce que le poireau soit cuit.
  • Incorporer les cubes de jambon, les cubes de patates sucrées, le bouillon de poulet et le thym.
  • Amener à ébullition à feu élevé.
  • Réduire la chaleur du feu à moyen-doux; poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les patates sucrées soient tendres.
  • Incorporer les épinards hachés.
  • Laisser mijoter, à découvert, pendant encore 2 minutes, jusqu'à ce que les feuilles d'épinards soient flétries.
  • Servir immédiatement.