Potage à la citrouille et poireau
Provenance: Diane, St-Lin, Laurentides, Québec, Canada
Commentaires: Si désiré, servir ce potage avec des croûtons.
IngrédientsPréparation
  • 3 pommes de terre, pelées
  • 2 poireaux, nettoyés
  • 1 branche de céleri
  • 1,5 litres [6 tasses] de morceaux de citrouille
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 1 pincée de persil haché
  • 1 pincée de basilic
  • 1 pincée d'origan
  • 1 pincée de thym
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 190 mL [3/4 de tasse] de lait ou de crème légère
  • Couper grossièrement les pommes de terre, les poireaux et le céleri.
  • Dans une grande casserole, mélanger ensemble les pommes de terre, les poireaux, le céleri, les morceaux de citrouille et le bouillon de poulet.
  • Laisser mijoter à feu doux, pendant environ 1 heure.
  • Passer au mélangeur électrique.
  • Incorporer le persil haché, le basilic, l'origan, le thym, le sel et le poivre; vérifier l'assaisonnement.
  • Incorporer lentement le lait ou la crème.
  • Réchauffer sans laisser bouillir, et servir.