Soupe froide aux tomates et aux poivrons doux
[style 'gazpacho']
Provenance: Gilles, Charlesbourg
Commentaires: Vraiment un régal de fraîcheur par temps chaud!!!
IngrédientsPréparation
  • 2 ou 3 poivrons rouges doux, coupés en quatre et épépinés
  • 680 g [1 1/2 livre] de belles tomates mûres
  • 45 mL [3 c. cuil. à table] d'huile d'olive
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 160 mL [2/3 de tasse] de vin rouge
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de bouillon de poulet
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • Croûtons, pour servir
  • Ciboulette hachée, pour servir
  • Cuire les morceaux de poivrons rouges sous le gril, côté peau vers le haut, jusqu'à ce que la peau se cloque.
  • Les disposer dans un saladier; couvrir d'une assiette.
  • Laisser les poivrons refroidir, enlever le peau puis les couper en gros morceaux; réserver.
  • Couper les tomates en gros morceaux; réserver.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
  • Y faire revenir doucement l'oignon et l'ail.
  • Ajouter les morceaux de tomates et de poivrons réservés dans la casserole; les cuire doucement, à couvert, pendant 10 minutes.
  • Verser le vin rouge et cuire 5 minutes de plus.
  • Incorporer ensuite le bouillon de poulet, du sel et du poivre; laisser mijoter pendant 20 minutes.
  • Passer la soupe dans un mélangeur, jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
  • La laisser refroidir complétement avant de la réfrigérer, pendant au moins 3 heures.
  • La servir, garnie de croûtons et de ciboulette hachée.