Crème de carotte aux lentilles
Provenance: Diane, St-Eustache
Commentaires: Les lentilles rouges cuisent très vite. Si on utilise d'autres lentilles, prévoir un temps de cuisson plus long.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cui. à table] d'huile d'olive
  • 1 oignon, finement haché
  • 3 carottes moyennes, hachées finement
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lentilles rouges, rincées
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de bouillon de volaille ou d'eau
  • Le jus d'une orange
  • Sel et poivre, au goût
  • 60 mL [4 cuil. à table] de yogourt faible en gras [facultatif]
  • Fines herbes, au goût
  • Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive; y faire revenir l'oignon haché en remuant, jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  • Ajouter les carottes hachées, les lentilles rouges et le bouillon de volaille ou l'eau.
  • Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes.
  • Passer au robot culinaire pour obtenir une consistance lisse; verser dans la casserole.
  • Ajouter le jus d'orange, du sel et du poivre; faire réchauffer doucement.
  • Servir la soupe aussitôt, garnie d'une bonne cuillérée de yogourt, parsemée de fines herbes.