Soupe aux légumes [2]
Provenance: Nathalie, Pointe-Claire
Commentaires: On peut, au goût, varier les quantités de chacun des légumes.
Si désiré, utiliser des légumes surgelés au lieu des légumes frais.
IngrédientsPréparation
  • 1,13 kilos [2 1/2 livres] de petites côtes de boeuf
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon haché
  • 250 mL [1 tasse] de concentré pour bouillon de boeuf
  • 250 mL [1 tasse] de pâte de tomate
  • 250 mL [1 tasse] de haricots verts, parés
  • 250 mL [1 tasse] de grains de maïs
  • 250 mL [1 tasse] de petits cubes de pommes de terre rouges
  • 250 mL [1 tasse] de petits pois
  • 250 mL [1 tasse] de rondelles de carottes
  • Sel et poivre, au goût
  • Origan, au goût
  • Ail broyé, au goût
  • Eau
  • Saupoudrer les côtes de boeuf de sel, de poivre, d'origan et d'ail broyé.
  • Cuire au four, à 180°C [350°F], pendant environ 2 heures.
  • Transférer dans une grande casserole remplie d'eau.
  • Ajouter l'oignon haché; cuire à feu très doux pendant une journée.
  • à l'aide d'une cuiller trouée, retirer la viande et les os de la casserole.
  • La viande devrait se défaire très facilement des os; jeter les os et découper la viande en petits cubes.
  • Remettre la viande dans la casserole.
  • Incorporer le concentré pour bouillon de boeuf, la pâte de tomate, les haricots verts, les grains de maïs, les cubes de pommes de terre rouges, les petits pois et les rondelles de carottes.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.