Soupe crème de pomme de terre, bacon et fromage
Provenance: Nathalie, Pointe-Claire
IngrédientsPréparation
  • 12 tranches de bacon, en dés
  • 1 oignon moyen, en dés
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de basilic
  • 15 mL [1 cuil. à table] de concentré pour bouillon de poulet
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre noir
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'ail fraîchement haché
  • 2/3 de bâton de beurre doux
  • 125 mL [1/2 tasse] de farine tout usage
  • 6 pommes de terre de l'Idaho pelées, en dés
  • Sel et poivre, au goût
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de crème à fouetter [35%]
  • 227 g [1/2 livre] d'un mélange de fromage Jack et de fromage cheddar, râpés
  • Mélange de fromage Jack et de fromage cheddar râpés [pour garnir]
  • Oignons verts hachés [pour garnir]
  • Dés de bacon croustillant [pour garnir]
  • Dans une grande casserole épaisse, sauter les dés de bacon jusqu'à ce qu'ils soient presque croustillants.
  • Ajouter et cuire les dés d'oignon, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • Incorporer le bouillon de poulet, le basilic, le concentré pour bouillon de poulet, le poivre et l'ail; amener lentement à ébullition.
  • Fondre le beurre dans une petite casserole; incorporer lentement la farine et cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'une senteur de noix commence à s'en dégager.
  • Incoporer ce roux à la soupe, en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
  • Incorporer les dés de pommes de terre; saler et poivrer au goût.
  • Fermer le feu.
  • Incorporer la crème et le mélange de fromages râpés, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément fondus dans la soupe.
  • Garnir du mélange de fromages râpés, d'oignons verts hachés et de dés de bacon croustillant.