Soupe de pomme de terre cuite au four
Provenance: Nathalie, Pointe-Claire
IngrédientsPréparation
  • 170 mL [6 onces] de gras de bacon
  • 500 mL [2 tasses] d'oignons, en dés de 6 mm [1/4 de pouce]
  • 140 g / 250 mL [1 tasse] de farine tout usage
  • 56 g [2 onces] de concentré pour bouillon de poulet
  • 2 litres [8 tasses] d'eau bouillante
  • 2 litres [8 tasses] de dés de pommes de terre cuites au four
  • 15 mL [1 cuil. à table] de basilic
  • 7,5 mL [1/2 cuil. à table] de sel
  • 3,75 mL [1/4 de cuil. à table] de poivre noir, grossièrement moulu
  • 3,75 mL [1/4 de cuil. à table] de sauce Tabasco
  • 7,5 mL [1/2 de cuil. à table] d'ail haché très finement
  • 340 mL [12 onces] de crème épaisse
  • 113 g [4 onces] de fromage râpé mélangé
  • Verser le gras de bacon dans une grande casserole.
  • Ajouter les dés d'oignons et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tranparents.
  • à l'aide d'un fouet, incorporer la farine en un roux; cuire pendant 5 minutes.
  • Dissoudre le concentré pour bouillon de poulet dans l'eau bouillante.
  • Incorporer lentement au roux, fouettant jusqu'à ce que le tout soit léger.
  • Amener à ébullition; faire mijoter à feu doux.
  • Ajouter les dés de pommes de terre, le basilic, le sel, le poivre noir, la sauce Tabasco et l'ail.
  • Laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Incorporer la crème et le fromage râpé; laisser mijoter doucement pendant 10 minutes et servir.