Soupe à la tortue [2]
Provenance: Marie, Québec
Portions: 5
IngrédientsPréparation
  • 680 g à 1 kilo [1 1/2 à 2 livres] de tortue cuite, en cubes
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile
  • 1 oignon, en dés
  • 2 litres [8 tasses] de bouillon de poulet
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil haché
  • 5 tranches minces de citron
  • Sel et poivre, au goût
  • Brunir les cubes de tortue dans l'huile.
  • Ajouter les dés d'oignon; les ramollir sans laisser brunir.
  • Dans une casserole, mélanger les cubes de tortue et les dés d'oignon au bouillon de poulet; saler et poivrer.
  • Porter à ébullition.
  • Ajouter le persil haché et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  • Servir la soupe très chaude, une tranche de citron flottant au-dessus de chaque bol.