Potage aux pétoncles et aux champignons
Provenance: Josée, Repentigny
Commentaires: Ne pas trop cuire les pétoncles et ce potage sera un délice!
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 c. à table] de beurre
  • 454 g [1 livre] de pétoncles frais, nettoyés
  • 227 g [8 onces] de champignons frais, nettoyés et tranchés
  • 4 échalotes, hachées
  • 250 mL [1 tasse] de vin blanc sec
  • 750 mL [3 tasses] d'eau
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] d'aneth
  • 15 mL [1 c. à table] de persil frais haché
  • Sel, au goût
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • Cayenne, au goût
  • 90 g [3 1/8 onces] de nouilles chinoises [très fines]
  • Fondre le beurre dans une casserole.
  • Ajouter les pétoncles, les champignons tranchés et les échalotes hachées.
  • Mouiller avec le vin blanc et l'eau.
  • Ajouter l'aneth, le persil haché, du sel, du poivre fraîchement moulu et la cayenne.
  • Couvrir et amener au point d'ébullition, à feu moyen.
  • Dès que le liquide commence à bouillir, retirer la casserole du feu.
  • à l'aide d'une écumoire, retirer les pétoncles de la casserole; les mettre dans un bol et réserver.
  • Remettre la casserole sur un feu moyen; poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
  • Ajouter les nouilles chinoise; poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  • Lorsque les nouilles sont cuites, remettre les pétoncles dans la casserole.
  • Laisser mijoter pendant 3 minutes, à feu doux.
  • Rectifier l'assaisonnement et servir.