Gazpacho
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Commentaires: Servir cette soupe bien froide, directement du réfrigérateur.
L'accompagner de garnitures [dés de tomate sans peau et épépinée, dés d'oignon, dés de poivron vert, dés de concombre et dés de pain frits], présentés dans des petits bols séparés, que chacun utilisera à son goût.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de tomates
  • 1 concombre
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tranches de pain
  • 45 mL [3 c. à table] de catsup rouge
  • 45 mL [3 c. à table] d'huile
  • 5 mL [1 c. à thé] de vinaigre
  • Eau
  • Sel et poivre, au goût
  • Réserver 1 tomate, 1/4 de l'oignon, 1/8 du poivron vert, 1/2 tranche de pain et environ 5 cm [2 pouces] du concombre, qui serviront comme garnitures.
  • Tremper les tomates dans de l'eau chaude pendant 2 minutes pour mieux en retirer les peaux.
  • Peler et épépiner le concombre.
  • épépiner le poivron vert.
  • Peler l'oignon et les gousses d'ail.
  • Retirer les croûtes des tranches de pain.
  • Au mélangeur, réduire le reste des tomates, du concombre, du poivron vert, de l'oignon, l'ail et le reste du pain en purée.
  • Ajouter le catsup rouge, l'huile et le vinaigre à cette purée semi-liquide; saler et poivrer.
  • Si le mélange semble trop épais, incorporer un peu d'eau, jusqu'à 190 mL [3/4 de tasse].
  • Réfrigérer jusqu'au moment de servir.