Soupe aux pois et sa julienne de légumes
Provenance: Brigitte, Laval
Commentaires: Cette soupe aux pois agrémentée de légumes constitue une version allégée qu'on peut savourer sans crainte, même à une heure tardive.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile végétale
  • 250 mL [1 tasse] de carottes hachées
  • 125 mL [1/2 tasse] de céleri haché
  • 2 poireaux, tranchés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 250 mL [1 tasse] de pois cassés jaunes
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] d'origan séché
  • 1 pincée de flocons de piment fort
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de légumes coupés en julienne [carottes, poireaux, rutabaga]
  • Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile végétale à feu moyen-doux.
  • Ajouter les carottes et le céleri hachés, les tranches de poireaux et l'ail haché.
  • Couvrir et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent, sans les laisser brunir.
  • Verser le bouillon de poulet et l'eau.
  • Ajouter les pois cassés, le sel, l'origan et les flocons de piment fort; porter à ébullition.
  • Couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 1/4 heure ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
  • Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée, en plusieurs opérations.
  • On peut préparer la soupe jusqu'à cette étape, la couvrir et la réfrigérer; elle se conservera jusqu'à deux jours.
  • Réchauffer la soupe avant de poursuivre la préparation.
  • Verser la purée dans la casserole et ajouter les légumes coupés en julienne.
  • Laisser mijoter pendant 10 minutes, et servir.