Soupe aux pois, haricots secs ou fèves de Lima
Provenance: Thérèse, Beauport
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] de pois cassés, de haricots secs ou de fèves de Lima
  • 1 litre [4 tasses] d'eau +
    1 os de jambon ou
    1 litre [4 tasses] de bouillon
  • 1/2 petit oignon, haché
  • Feuilles de céleri
  • 1 pomme de terre, râpée
  • 1 carotte en dés [facultatif]
  • Quelques grains de poivre
  • Cayenne, au goût
  • 15 mL [1 c. à table] de sel
  • 10 mL [2 c. à thé] de sucre
  • Dans une casserole, mélanger ensemble les pois cassés, les haricots secs ou les fèves de Lima, l'eau et l'os de jambon ou le bouillon.
  • Faire mijoter jusqu'à ce que les pois cassés, les haricots secs ou les fèves de Lima soient tendres.
  • Ajouter l'oignon haché, des feuilles de céleri, la pomme de terre râpée et, si désiré, les dés de carotte.
  • Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes de plus.
  • Incorporer quelques grains de poivre, de la cayenne, le sel et le sucre.