Soupe à l'oignon au Gruyère
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Commentaires: Temps de cuisson : environ 2 1/2 heures
Portions: 8 portions
IngrédientsPréparation
  • 8 oignons, pelés et tranchés
  • Un peu de beurre
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 15 g [1 cuil. à table] comble de fromage Gruyère râpé
  • Sel et poivre, au goût
  • 1,5 litres [6 tasses] d'eau bouillante
  • 8 tranches de pain
  • Beurre
  • Fromage Gruyère râpé
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'extrait de viande ou de bouillon concentré liquide
  • Environ 250 mL [1 tasse] de crème
  • Faire revenir les oignons tranchésdans un peu de beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Hors du feu, répartir la farine tout autour des oignons.
  • Incorporer l'eau; remettre sur le feu et remuer pour épaissir uniformément le mélange.
  • Y incorporer les 15 g [1 cuil. à table] de fromage Gruyère râpé, du sel, du poivre et l'eau bouillante.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
  • Un peu avant de servir, préchauffer le grilloir du four.
  • Frire les tranches de pain dans un peu de beurre fondu; les disposer sur une plaque de cuisson.
  • Les couvrir de fromage Gruyère râpé.
  • Les dorer sous le grilloir du four.
  • Délayer ensuite les jaunes d'oeufs dans l'extrait de viande ou dans le bouillon concentré liquide.
  • Verser ce mélange dans la soupe en remuant.
  • Verser la crème dans une soupière, avant d'y verser la soupe.
  • Servir la soupe, accompagnée des tranches de pain au fromage dorées.