Crème de céleri [2]
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de béchamel claire
  • 250 mL [1 tasse] de céleri, en dés
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon ou d'eau de cuisson du céleri
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel de céleri
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de sel d'oignon
Béchamel claire
[500 mL /2 tasses]
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre
  • 30 mL [2 c. à table] de farine
  • 5 mL [1 c. à thé] de sel
  • Poivre, au goût
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • Cuire les dés de céleri dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
  • Pendant ce temps, préparer la béchamel.
  • Incorporer l'eau de cuisson du céleri, le céleri, le sel de céleri et le sel d'oignon à la béchamel.
  • Réchauffer et servir.
Béchamel claire
  • Fondre le beurre dans la partie supérieure d'un bain-marie.
  • Incorporer la farine, le sel et du poivre, jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  • Incorporer lentement le lait, un peu à la fois.
  • Cuire en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit léger et épaissi.