Crème de pomme de terre
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Commentaires: La servir dans des bols chauds.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de béchamel claire
  • 0,5 mL [1/8 de c. à thé] de sel d'oignon
  • 0,5 mL ]1/8 de c. à thé] de sel de céleri
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de persil séché haché
  • 250 mL [1 tasse] de pommes de terre bouillies, écrasées [réserver l'eau de cuisson]
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon ou d'eau de cuisson des pommes de terre réservée
Béchamel claire
[500 mL /2 tasses]
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre
  • 30 mL [2 c. à table] de farine
  • 5 mL [1 c. à thé] de sel
  • Poivre, au goût
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • Préparer la béchamel.
  • L'assaisonner de sel d'oignon, de sel de céleri et de persil.
  • Mélanger ensemble les pommes de terre écrasées et leur eau de cuisson réservée.
  • Les incorporer à la béchamel.
  • Chauffer jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.
Béchamel claire
  • Fondre le beurre dans la partie supérieure d'un bain-marie.
  • Incorporer la farine, le sel et du poivre, jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  • Incorporer lentement le lait, un peu à la fois.
  • Cuire en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit léger et épaissi.