Soupe grecque au citron
Provenance: Arianne, St-Constant
Commentaires: Cette soupe au goût particulier est excellente, surprenante et constitue un repas.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1,25 litres [5 tasses] d'eau
  • 1 carotte pelée, coupée en tronçons
  • 1 oignon, en quartiers
  • 2 grosses cuisses de poulet, sans peau
  • 60 mL [1/4 de tasse] de riz à grain long
  • 2 oeufs
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus de citron
  • Sel et poivre, au goût
  • Tranches de citron [pour servir]
  • Mélanger l'eau, la carotte, l'oignon, le poulet et le riz dans un chaudron; saler et poivrer.
  • Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  • Retirer le chaudron du feu.
  • Retirer le poulet du bouillon; laisser refroidir pendant quelques minutes.
  • Dans un bol, battre les oeufs à la fourchette; incorporer le jus de citron.
  • Verser un peu du bouillon légèrement refroidi dans le mélange d'oeufs; verser dans le chaudron.
  • Remettre sur le feu et laisser épaissir, en remuant pendant quelques instants.
  • Désosser et découper grossièrement le poulet; l'ajouter à la soupe.
  • Réchauffer la soupe à feu doux, sans la laisser bouillir.
  • Servir la soupe, garnie de tranches de citron.