Velouté aux légumes, croûtons au cari
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Commentaires: Ces croûtons, excellents servis avec la soupe, sont aussi excellents servis avec des salades ou des légumes au beurre.
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 283 g [10 onces] de légumes surgelés variés
  • 100 g [1/3 d'once] de céleri, coupé en dés
  • 1 petit oignon, coupé en rondelles
  • 50 g [5 c. à table + 2 c. à thé] de farine
  • 7,5 mL [1 1/2 c. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de poivre
  • 750 mL [3 tasses] de lait
  • 50 g [1/4 de tasse - 2 c. à thé] de graisse de bacon, de beurre ou de margarine
  • 8 tranches de bacon frit, bien croustillant, coupé en petits morceaux de 1,3 cm [1/2 pouce]
  • Eau
Croûtons au cari
  • 3 tranches de pain de consistance assez ferme
  • 45 mL [3 c. à table] de margarine
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de poudre de cari
  • Cuire les légumes surgelés et le céleri dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres; les égoutter et les garder au chaud.
  • Verser, dans un mélangeur en marche à 'râper' [grate], par le haut, 250 mL [1 tasse] du lait, les rondelles d'oignon, la farine, le sel et le poivre.
  • Laisser fonctionner l'appareil pendant 15 secondes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit finement coupé.
  • Verser dans une casserole épaisse; ajouter le reste [500 mL / 2 tasses] du lait et la graisse de bacon, le beurre ou la margarine.
  • Cuire, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud et commence à épaissir.
  • Ajouter les légumes cuits réservés et les morceaux de bacon.
  • Chauffer quelques secondes et servir.
Croûtons au cari
  • ôter la croûte des tranches de pain.
  • Couper le pain en carrés d'environ 1,3 cm [1/2 pouce].
  • Faire fondre la margarine.
  • Ajouter la poudre de cari, puis les morceaux de pain.
  • Les placer sur une plaque.
  • Les dorer au four, préchauffé à 180°C [350°F].