Velouté de concombre
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Commentaires: Temps de préparation: environ 40 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
IngrédientsPréparation
  • 1 gros concombre
  • 45 mL [3 c. à table] de beurre
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 1 poignée d'épinards, coupés
  • 1 feuille de laurier
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon
  • 250 mL [1 tasse] de crème
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel et poivre, au goût
  • Peler le concombre et le couper en quartiers.
  • Enlever les graines et trancher finement les quartiers.
  • Mettre les tranches dans une assiette; les saler et les laisser reposer pendant 30 minutes.
  • L'eau en sortira.
  • Fondre le beurre dans une casserole, ajouter le concombre, l'oignon, les épinards et la feuille de laurier; saler et poivrer.
  • Faire revenir sans runir dans la casserole couverte.
  • Ajouter le bouillon et cuire 1 heure à feu lent.
  • Passer le potage au tamis.
  • Mélanger ensemble la crème et le jaune d'oeuf.
  • Verser le potage dans une soupière, avec le jaune d'oeuf et la crème mélangés.