Velouté de pomme
Provenance: Fleur, Petite-Nation
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre
  • 2 oignons, tranchés
  • 15 mL [1 c. à table] de cari
  • 15 mL [1 c. à table] chili en poudre
  • 1,25 litres [5 tasses] de bouillon de poulet
  • 1 courge d'automne, cuite de préférence
  • 4 pommes, pelées puis découpées en cubes
  • Sel et poivre, au goût
  • 250 mL [1 tasse] de crème 15% champêtre
  • Faire fondre le beurre; y faire suer les oignons.
  • Ajouter le cari et le chili en poudre; cuire 3 minutes.
  • Ajouter le bouillon de poulet, la courge d'automne et les cubes de pommes.
  • Laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit cuite [si elle ne l'était pas déjà].
  • Passer au robot culinaire.
  • Assaisonner.
  • Incorporer la crème et servir.