Chaudrée de saumon et de moules
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Commentaires: Servir avec du bon pain frais, croustillant.
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 30 g [1 once] de beurre
  • 2 poireaux, coupés en deux en longueur puis hachés
  • 2 carottes moyennes, coupées en deux en longueur puis hachées
  • 2 branches de céleri, haché
  • 2 pommes de terre moyennes, pelées et découpées en cubes de 1 cm [1/4 de pouce]
  • 1 litre [4 tasses] de fumet de poisson [peut être préparé avec des cubes]
  • 340 g [12 onces] de filet de saumon, peau enlevée et découpé en cubes de 1 cm [1/4 de pouce]
  • 340 g [12 onces] de moules fraîches [dans les coquilles], nettoyées
  • 170 g [6 onces] de grains de maïs sucré frais, surgelés ou en boîte égouttés
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème épaisse
  • Sel
  • Poivre noir, fraîchement moulu
  • Fondre le beurre dans une grande casserole.
  • Ajouter les poireaux, les carottes, le céleri et les pommes de terre.
  • Couvrir et cuire 5 minutes.
  • Verser le fumet de poisson sur les légumes et amener à ébullition.
  • Couvrir et laisser mijoter, à feu doux, pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Augmenter la chaleur du feu, ajouter le saumon, les moules et les grains de maïs.
  • Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit à peine cuit et que les moules soient ouvertes.
  • Jeter toute moule qui ne serait pas ouverte.
  • Incorporer la crème, goûter et assaisonner, au goût.