Soupe texane à l'oignon blanc et à la bière brune
Provenance: Robert, Sherbrooke
Portions: 15 tasses [3 3/4 litres]
IngrédientsPréparation
  • 2,27 kilos [5 livres] d'oignons blancs, en juliennes
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile
  • 140 g / 3/4 de tasse [190 mL] de farine tout-usage
  • 24 onces [680 mL] de bière brune ou 2 cannettes de bière
  • 3 litres [12 tasses] de bouillon de boeuf
  • 3 feuilles de laurier entières
  • 7,5 mL [1 1/2 c. à thé] de poivre noir
  • Croûtons à l'ail
  • Fromage suisse râpé
  • Faire sauter les oignons dans l'huile, jusqu'à ce qu'ils oisent bien caramélisés.
  • Incorporer la farine en brassant; déglacer la casserole avec la bière.
  • Mélanger ensemble le bouillon de boeuf, les feuilles de laurier et le poivre noir.
  • Verser sur les oignons; laisser mijoter pendant 30 minutes.
  • Lorsque la soupe est prête, la verser dans des bols individuels, résistant à la chaleur.
  • Les garnir de croûtons à l'ail; les saupoudrer de fromage suisse râpé.
  • Faire griller sous le grilloir du four, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré.