Soupe aux deux céleris
Provenance: Baboune, Québec
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 6 branches de céleri, coupées en bâtonnets de 2,5 cm [1 pouce]
  • 1 céleri-rave moyen, pelé et coupé en dés
  • 2 poireaux, partie blanche, coupés en tranches de 6 mm [1/4 de pouce]
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
  • 15 mL [1 c. à table] de beurre
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile
  • 1,5 L [6 tasses] de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 30 mL [2 c. à table] de crème 35% ou le jus d'un demi citron
  • Sel et poivre, au goût
Garnitures
  • 125 mL [1/2 tasse] de parmesan frais, râpé
  • Feuilles de céleri
  • Dans une grande casserole, faire revenir ensemble le céleri, le céleri-rave, les poireaux et la pomme de terre dans le beurre et l'huile, environ 10 minutes, en brassant de temps à autre.
  • Ajouter le bouillon de poulet, la feuille de laurier et la crème ou le jus de citron.
  • Assaisonner.
  • Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter, couvert, pendant 30 minutes.
  • Servir la soupe accompagnée de parmesan râpé, garnie de feuilles de céleri.