Soupe aux pois d'antan
Provenance: Chili, Saint-Damien
Commentaires: Cette soupe me rappelle mon enfance; tout le monde en redemande un deuxième bol.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de pois secs
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 1 oignon, coupé en 2
  • 1 morceau de lard salé, coupé en 4
  • Persil haché, au goût
  • Poivre, au goût
  • Eau pour bouillir
  • Faire bouillir les pois 5 minutes.
  • Les retirer du feu et les laisser reposer une heure.
  • Bien rincer les pois.
  • Mélanger ensemble les pois, l'eau, l'oignon, le lard salé, du persil et du poivre.
  • Faire mijoter 2 heures, à feu doux.
  • Une fois cuit, retirer le lard.
Suggestion
  • Séparer le gras du maigre du lard.
  • Hacher le maigre; l'ajouter à la soupe.