Crème de poireau [3]
Provenance: Jojo, Shawinigan-Sud
IngrédientsPréparation
  • 45 mL [3 c. à table] d'huile
  • 4 poireaux lavés, tranchés
  • 3 pommes de terre, coupées en cubes
  • 45 mL [3 c. à table] de farine
  • Sel
  • Basilic
  • Estragon
  • Sarriette
  • 1,15 litre [5 tasses] de bouillon ou d'eau
  • 250 mL [1 tasse] de lait [facultatif]
  • Persil, pour décorer
  • Faire revenir les poireaux dix minutes dans l'huile chaude.
  • Ajouter les pommes de terre et cuire 5 minutes.
  • Ajouter la farine, puis remuer.
  • Saler et assaisonner de basilic, d'estragon et de sarriette.
  • Ajouter le bouillon ou l'eau; cuire 40 minutes.
  • Passer au mélangeur, avec le lait si désiré.
  • Garnir de persil.