Crème de poireau aux trois herbes
Provenance: Jojo, Shawinigan-Sud, Québec, Canada
IngrédientsPréparation
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile
  • 4 poireaux rindés, tranchés
  • 3 pommes de terre pelées, en cubes
  • 26,25 g mL [3 cuil. à table] de farine
  • Sel
  • Basilic
  • Estragon
  • Sarriette
  • 1,25 litres [5 tasses] de bouillon ou d'eau
  • 250 mL [1 tasse] de lait [facultatif]
  • Persil, pour décorer
  • Dans une casserole, faire revenir les tranches de poireaux 10 minutes dans l'huile chaude.
  • Ajouter les cubes de pommes de terre et cuire 5 minutes.
  • Ajouter la farine en remuant.
  • Saler et assaisonner au goût de basilic, d'estragon et de sarriette.
  • Verser le bouillon ou l'eau dans la casserole; cuire 40 minutes.
  • Passer au mélangeur, avec le lait si désiré.
  • Servir la crème, garnie de persil.