Soupe du Valais
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Commentaires: Peut être réduite en purée.
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 1 poireau, émincé
  • Les feuilles d'un pied de céleri
  • 1 petit chou-fleur, en bouquets
  • 1 oignon, émincé
  • 45 mL [3 c. à table] de beurre ou de margarine
  • 45 mL [3 c. à table] de farine
  • 2 litres [8 tasses] de bouillon de poulet chaud
  • 45 mL [3 c. à table] de riz minute
  • Sel et poivre, au goût
  • Fromage cheddar râpé, au goût
  • Cuire le poireau, les feuilles de céleri, le chou-fleur et l'oignon dans l'eau.
  • Dans une casserole, fondre le beurre ou la margarine.
  • Ajouter la farine, puis ajouter le bouillon de poulet, en remuant.
  • Ajouter les légumes et le riz.
  • Cuire, à découvert, pendant 10 minutes, à feu moyen.
  • Saupoudrer de fromage râpé.