Soupe aux gourganes du Lac-St-Jean
Provenance: Marlène F., Lac-St-Jean, Québec
Commentaires: Cette soupe est la plus populaire de ma région et pour cause, c'est la meilleure! Vraiment très facile à faire.
Portions: Environ 10
IngrédientsPréparation
  • 2,5 litres [10 tasses] d'eau
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de gros sel
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de sarriette
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] d'herbes salées à soupe
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'orge
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 113 à 227 g [1/4 à 1/2 livre] de lard salé gras, coupé en gros morceaux
  • 680 à 900 g [1 1/2 à 2 livres] de gourganes fraîches ou congélées
  • Poivre, au goût
  • Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et amener à ébullition.
  • Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les gourganes soient tendres, environ 2 à 3 heures.