Potage à l'oignon vert
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] de margarine
  • 2 paquets d'oignons verts, émincés
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet, dégraissé
  • 500 mL [2 tasses] de pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de poivre
  • 250 mL [1 tasse] de crème 10%
  • Ciboulette hachée [pour garnir]
  • Dans une casserole, faire revenir sans colorer la margarine et les oignons verts à feu doux, pendant 15 minutes.
  • Ajouter le bouillon de poulet et les pommes de terre; cuire de 20 à 30 minutes.
  • à l'aide du robot culinaire, réduire le mélange en purée.
  • Remettre dans la casserole; porter à ébullition.
  • Incorporer la crème en remuant; réchauffer sans faire bouillir.
  • Au service, garnir chaque bol de ciboulette hachée.