Soupe aux haricots et au pesto
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile d'olive
  • 2 carottes, tranchées
  • 2 branches de céleri, tranchées
  • 1 oignon, haché
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de haricots romaro, égouttés et rincés
  • 1 boîte de 798 mL [28 onces] de tomates en dés
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de bouillon de poulet
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de flocons de piments rouges
  • 250 mL [1 tasse] de fusilli
  • 45 mL [3 c. à table] de pesto préparé
  • Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu mi-vif.
  • Sauter les carottes, le céleri et l'oignon, de 3 à 5 minutes.
  • Mesurer 80 mL [1/3 de tasse] de haricots, les écraser [pour épaissir la soupe].
  • Les incorporer dans la casserole, avec les tomates, le bouillon de poulet, l'eau, les flocons de piments rouges et le reste des haricots.
  • Porter à ébullition; incorporer les pâtes 'fusilli' et les haricots écrasés.
  • Laisser mijoter à découvert environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient bien tendres.
  • Verser dans des bols et déposer environ 10 mL [2 c. à thé] de pesto sur le dessus de chaque portion.
  • Servir.