Crème de carotte
Provenance: Marlène, Fabreville
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 5 carottes moyennes, pelées
  • 3 petites pommes de terre, pelées
  • 30 mL [2 c.à table] de beurre
  • 1 gros oignon, pelé et haché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de thym
  • 5 mL [1 c. à thé] d'herbes de Provence
  • 1,5 litre [6 tasses] de bouillon de poulet
  • Sel et poivre
  • 60 mL [4 c. à table] de crème 35% [facultatif]
  • Persil
  • émincer les carottes et les pommes de terre.
  • Faire fondre le beurre à feu vif.
  • Ajouter l'oignon, réduire le feu et cuire 3 ou 4 minutes, couvert.
  • Ajouter la feuile de laurier, le thym, les herbes de Provence et le bouillon de poulet.
  • Saler et poivrer, au goût.
  • Amener la soupe à ébullition, à feu vif.
  • Réduire à feu doux et laisser mijoter environ 30 minutes.
  • Corriger l'assaisonnement et passer la soupe au mélangeur.
  • Au moment de servir, incorporer la crème et garnir de persil.